张家港食品安全动态2023年第12期（总第225期）

张家港市开展食品安全宣传周系列活动

为营造食品安全社会共治的良好氛围，落实食品安全属地管理责任，强化“两个责任”及创建国家食品安全示范城市宣传，全面提升港城市民对食品安全的知晓率、支持率和满意度，近日，张家港市开展以“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”为主题的食品安全宣传周系列活动。

举办一场启动仪式。12月8日，2023年张家港市食品安全宣传周启动仪式在沙洲大厦举行，张家港市政府副市长翁羽人，苏州市市场监督管理局副局长林振兴，张家港市总工会主席夏立新出席活动。翁羽人致辞，表示希望在政府、职能部门、企业、社会各界及市民的同心协作下，共同守护港城食品安全。

组织一次有奖问答。通过“张家港市场监管”微信公众号，围绕《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》4项国家标准及《金沙城中心赌场_澳门金沙官网：以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》内容，开展制止餐饮浪费线上有奖问答活动，以奖促学，引导市民自觉制止餐饮浪费。活动参与量达32631人次。

开展一次满意度调查。市食安办委托第三方机构组织开展2023年度群众食品安全满意度调查，目前正在数据分析、指标分析阶段，最终将形成书面报告，以求全面深入了解张家港市人民群众对食品安全现状的认识，真实反映居民对食品安全工作的满意度，进一步推动食品安全工作高质量发展。

举办多场现场咨询。市食安办牵头，联合市卫生健康委、市农业农村局、市市场监督管理局、海关等监管部门在览秀城开展食品安全现场咨询活动，通过问卷调查、受理咨询、发放资料、食品快速检测互动等形式，普及食品安全知识。各区镇联合相关部门在辖区人流量较大的广场开展现场咨询活动，增进市民群众对食品安全的关注和了解。

宣传周活动期间，全市开展食品安全咨询服务13场次，培训讲座12场次，发放宣传资料18250份，参加人数12150人，发布宣传信息、工作报道6篇。

张家港市举办食品安全技能竞赛 提升基层

食品安全综合治理能力

12月8日，“落实三个责任 保障食品安全”张家港市食品安全技能竞赛决赛在沙洲大厦落下帷幕。本次竞赛由苏州市食安办、张家港市食安委主办，张家港市食安办、市总工会、市市场监督管理局承办。本次竞赛贯穿2023年全年，以网络答题、现场比武、现场演讲相结合的方式，营造监管人员、包保干部和企业管理人员“三类人”的长效学习氛围。“参赛人员全面、正向激励有力、全员能力提升”是本次竞赛的特点。

参赛对象覆盖“三类人”。本次竞赛的参加对象涵盖了市场监管部门监管人员、区镇食品安全包保干部和企业食品安全管理人员。经过前期区镇和部门的测试选拔，531名选手从2万多名食品安全监管（管理）人员中脱颖而出，顺利进入初赛；最终6支队伍、9位选手进入团体赛和个人赛决赛。

正确发挥正向激励作用。通过激烈角逐，本次竞赛产生个人奖项6个、团体奖项6个；在加大奖励力度方面，对决赛中个人赛获一等奖且符合条件的选手，按程序向市总工会推荐申报“张家港市五一劳动奖章”荣誉称号。

队伍素质整体提高。通过竞赛充分挖掘人员潜能，营造“以赛促学、以赛促训”的良好氛围，加强人员对食品安全法律法规、政策知识的掌握，进而推动食品安全“三个责任”落实见效。竞赛也为我市食品安全监管（管理）人员搭建了切磋技能的平台，激发了食品安全监管（管理）人员“强技能、练本领、促实干”的热潮，推进了食品安全监管（管理）队伍建设，更好地保障人民群众“舌尖上的安全”。

苏州市食品小作坊集中连片区工作站建设

现场推进会在我市召开

12月21日下午，苏州市食品小作坊集中连片区工作站建设现场推进会在我市召开，苏州市市场监督管理局副局长杭颖、食品生产安全监督管理处处长徐明华及相关同志，部分区县市场监督管理局食品生产监管分管领导及部门负责人参加会议。

与会人员参观了锦丰镇小作坊集中连片区食品安全工作服务站和锦丰镇羽宸豆制品厂，并进行座谈交流。会议对全市食品小作坊集中连片区工作站建设进行了部署，各单位围绕相关工作进行交流发言并介绍本单位工作站建设初步方案。下阶段，我市将根据会议要求，通过强化档案管理、加强培训指导、完善会议制度、法检快检联动等方式，持续推进食品小作坊集中连片区食品安全工作服务站建设。

市市场监督管理局多措并举织密校园食品安全“保护网”

校园食品安全，事关学生身体健康，事关国家和民族未来。市市场监督管理局从食材溯源、主体责任落实、风险隐患排查、社会共治四个方面持续发力，多措并举织密校园食品安全“保护网”，守护校园食品安全好“食”光。

一、把好“源”，食材安全溯源可控。集中采购配送。我市学校执行食堂大宗食材集中采购配送管理制度，大宗食品原料实行公开招标、集中定点采购。鼓励食材配送单位按照《大宗食材集中配送单位建设和运行规范》进行规范建设，目前大宗食材配送单位均已建有农产品快检室，并自行开展食用农产品快速检测，把牢校园食材溯源第一关。重点环节抽检。定期对青草巷农批市场、食材配送单位、学校食堂的食材开展监督抽检，2023年已抽检403批次，合格率为99.75%，抽检结果及时公示并进行后处置，质量全程可控。溯源体系建立。依托上下游的食用农产品销售质量安全平台，建立“农批市场-食材配送单位-学校食堂”的食材溯源体系，食材合格凭证、购销、检测等数据实现从农批市场到学生餐桌的全链条流转。

二是落实“管”，主体责任落实有力。自我管理有力。借助智慧平台“苏食安”，督促学校食堂完成“日周月”三件事及日常管理记录。学校依据“一码一卡一图”的动态数据，掌握日常管理情况并进一步完善，同时定期开展全项目自查，相关情况上传至食安治联平台，闭环整改痕迹留存。先进管理加持。2017年，张家港市市场监督管理局编印的《学校食堂五常管理实施指南》，被省食品药品监督管理局、省教育厅在全省推广。目前辖区201家学校（含幼托机构）均有效落实“五常法”“色标管理”等先进管理模式。在2023年秋季食品安全监督动态等级评定中，优秀等级学校食堂194家，良好等级学校食堂7家，优秀率为96.5%。

三是严格“查”，风险隐患严防严控。记分管理执行有力。在量化评级的基础上，市市场监督管理局于2019年创新试行学校食堂“驾照式”记分管理，对被记分学校开展约谈督导整改，被记分学校食堂占比从2020年的62.28%下降至2023年的9.79%，记分分值逐年下降，“驾照式”记分管理让监管结果更直观，让制度执行更具刚性。分层分级精准防控。包保干部每季度对辖区学校开展全覆盖包保督导，将“包保+”工作机制和“+食安”工作理念有机结合，区镇领导督导发现学校食堂设施设备隐患，将食堂改扩建工程列入区镇建设清单，分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制不断建立健全。部门联动专项检查。市市场监督管理局在集中用餐单位食品安全问题专项治理行动的基础上，多次联合教育、卫生健康委等部门开展专项督导检查，形成监管合力。智慧巡查远程助力。推进实施“互联网+明厨亮灶”，辖区学校食堂实施率达100%，视频信息实时连接到学校、教育、市场监管部门等，监管人员、包保干部可通过党政通“智慧食安”模块，随时查看学校食堂后厨情况，实现远程巡查。

四是多样“治”，共治网络织密织细。行政约谈重点强调。12月15日，市市场监督管理局联合市教育局对3家学校及承包企业开展落实食品安全主体责任集中约谈，督促相关单位积极采取防蝇防鼠措施，持续加强从业人员规范操作培训，落实食品安全主体责任。食责险参保全面覆盖。我市中小学（幼托机构）食堂自2016年起试点开展食品安全责任保险工作，通过有效的宣传引导，学校食堂参保率从2016年的84%提高至2017年的100%，并多年保持100%，食品安全保障机制更加完善。陪餐制度常态落实。学校全面落实校长（园长）陪餐制度，陪餐记录有迹可循；监管部门定期抽查并适时开展“陪餐式”监管，确保陪餐制度落实到位；深化延伸家长陪餐制度，目前张家港市暨阳幼儿园的家长陪餐制度已较好执行。反食品浪费共同行动。试点学校食堂积极践行《学校食堂反食品浪费指引（试行）》，科学备餐供餐，减少源头耗损；开展厨师烹饪技艺竞赛，提升饭菜质量水平；开展大队委巡查、“文明餐桌”评比，强化学生节约意识；开设劳动实践课程，反浪费理念不断深化。

市市场监督管理局开展网络食品安全治理提升行动

根据《网络食品安全治理提升行动方案》，市市场监督管理局根据“线上线下齐抓共管”原则，督促网络餐饮服务第三方平台提供者及餐饮服务提供者进一步履行食品安全法定义务、规范经营行为，着力提升网络餐饮服务食品安全保障水平。

一是线上监测与线下核查提质增效。根据上级部署，常态化开展线上监测、线下核查，2023年累计开展8期入网餐饮服务提供者线下核查，共排查62家涉及餐饮单位。对部分存在的未及时公示许可证、超范围经营等问题的入网餐饮服务者，及时处置整改闭环。同时，强化监测核查的结果运用，将发现的问题及时向所在第三方平台进行信息通报，督促平台履行管理义务，加强社会监督警示作用。

二是定期开展网络餐饮安全治理专项检查。2023年以来，依托“你点我检”活动，选取“大众点评”“美团”“饿了么”等网站排名靠前的网红店，先后自主开展了夏季龙虾店、日韩料理店、外卖排名前十餐饮店等各类专项检查，各类检查共发现问题隐患200余个。组织开展了吾悦金街夏季高温餐饮专项提升、突击检查较高人气日韩料理餐饮单位等活动，及时公开检查结果，相关微信推送获本地新闻媒体转载并阅读量过万，对3家问题较多的单位负责人行政约谈，并立案处置。

三是全力推进餐饮集中示范区建设。2023年实施“揭榜挂帅”项目，重点打造金茂览秀城餐饮集中示范区，5月27日揭牌成立“云上看后厨”食品安全工作站。通过召开创建动员会、设立食品安全站、严格量化分级管理、推广优质管理、实施“明厨亮灶”等方式，持续提升集中区智能化水平。截至目前，览秀城集中区共新增网络视频式明厨亮灶106家，透明厨房111家。辖区内5个大型商圈内18家大型商超现场制售、422家各类大型餐饮纳入明厨亮灶平台。

四是不断提升风险预警与应急水平。加强食物中毒等突发事件和舆情应对能力的常态化建设，组织开展2023年食品安全事故应急处置桌面推演竞赛，以某餐饮单位发生疑似食物中毒事件为背景，利用“突发事件应急桌面推演”系统进行答题，推论演绎应急预案中预防预警、信息报告与通报、应急处置、后期处置等流程，提高应急处置工作的规范性、科学性、有效性。紧抓热点舆情，第一时间开展涉蜜雪冰城、魔锅坊等食品安全舆情处置，梳理舆情处置典型案例积极上报。

凤凰镇开展餐饮服务环节“非法添加”专项检查

为规范餐饮单位生产经营行为，保障百姓吃得安全、吃得放心，近日，凤凰镇在辖区内开展了餐饮服务环节“非法添加”专项检查。

本次重点排查羊肉店、麻辣烫店等餐饮单位是否存在非法添加罂粟壳的行为，检查主要围绕餐饮单位证照公示、健康证、索证索票和是否使用罂粟壳等非食用物质等情况展开，并运用快检手段对上述餐饮单位的汤底和蘸料等进行了罂粟壳快速检测，共进行罂粟壳快检8批次，快检结果均为阴性。通过检查发现，大部分餐饮单位整体情况良好，但仍有部分餐饮单位存在索证索票不全的问题，检查人员现场进行了指导并督促其整改，此次检查未发现餐饮单位存在非法添加的行为。

下一步，凤凰镇将继续加大执法力度，规范餐饮单位生产经营行为，提高餐饮单位经营者食品安全意识，打造安全放心的食品消费环境，切实保障人民群众的饮食安全。

2023年全市食品安全抽检监测信息（第十二期）

为规范食品生产企业生产经营行为，市食安办组织开展了生产环节专项抽检，共抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、饼干、速冻食品、酒类、糖果制品、水果制品、蛋制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕点和豆制品等食品194批次，经检测全部合格。

为进一步提高食品生产经营单位的主体责任意识，增强抽检实效，市食安办组织开展了不合格食品跟踪抽检，共抽检食用油油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、饼干、速冻食品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、食糖、糕点和餐饮食品等食品32批次，检出1批次不合格。

10月-11月，市食安办组织对粮食加工品、肉制品、乳制品、饮料、糖果制品、薯类和膨化食品、水果制品、蛋制品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品和食用农产品（水产品）等食品进行了抽检，共抽检各类食品873批次，合格852批次，合格率97.59%，不合格21批次。

本期共涉及不合格食品22批次，分别是1批次自制油条铝的残留量超标，17批次餐具检出阴离子合成洗涤剂和大肠菌群，1批次糕点菌落总数超标，1批次味精谷氨酸钠未达标，2批次炒货食品及坚果制品酸价和过氧化值超标。

针对以上不合格食品，相关执法部门已经启动核查处置。

全市农贸市场农产品快检信息

根据年度抽检计划，2023年11月，全市累计实施市场快速检测食品469412批次，检出45批次不合格，合格率99.99%。其中，青草巷农副产品批发市场累计抽检96264批次，合格96252批次，合格率99.99%。全市农贸市场共退市、销毁不合格农产品908.62千克。